今年の夏、我が家で凝っていたバジリコのペーストとインゲンのパスタ。
今年は、有機栽培のバジリコの苗をベランダで栽培。これがとても元気で、スクスク成長、次々にたくさんの葉をつけ、サラダに入れたり、刻んで冷凍。
まだまだたっぷり、しかも香り高いとても健康的な葉がどんどん増えてきたので、ペーストを作ることにしました。久しぶり！
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材料：
＊バジリコ
＊グラナ・トレンティーノ（パルメッジャーノ・レッジャーノ）
＊ペコリーノ
＊松の実
＊エキストラ・ヴァージン・オイル
＊塩
＊にんにく
ジェノヴァ風バジリコペーストでは熟成パルメッジャーノ・レッジャーノを入れますが、トレンティーノの熟成チーズでも良いです。
リングイーネというちょっと太めのこしのあるパスタで食べるのが正当（リングイーネとインゲンの茹で時間がちょうどいいのです、実は。）ですが、普通のスパゲッティでも。
かなり自己評価の高いペーストが出来上がり大満足。おかげで今年の夏は何回も作り、冷凍保存を試しています。これから少しの間、夏の名残味を楽しみながら、ペーストレシピも研究せねばね。
レシピ付のページです。つまり４年ぶりくらいにホームメードしたのかな。
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