バカラ・カラブレーゼとポレンタ #stocconorvegeseallacalabrese

塩つけしていない鱈で作った「鱈のトマトソース煮 」。

鱈は味が滲みにくく淡白、いつも難しい〜と悩ます食材。でも「 鱈」対　チェリートマト、 黒オリーブ、ケーパー、ジャガイモとはいずれもよく合う。私的には、トマト味が大好きなのでこれが一番好ましい。

ポレンタは北イタリアでも地方により様々。トレンティーノは黄色が主で、ヴェネトは白なんです。
クリーミーな バカラソースをポレンタやパンに塗って白ワイン、プロセッコとともに頂くのはヴェネト風で、魚介類には癖のないやはり白のポレンタが合うかも。