ピチ・カチョ・エ・ペペ

ピエンツァはペコリーノ・チーズが美味しいと評判。ピチ “pici“ はトスカーナ地方の（ホームメードの）太めのスパゲッティ。
案の定トスカーナ旅行中、トラットリアのメニューに（ほぼ）必ずあった「ペコリーノ・チーズと黒コショウで作る、「カチョ・エ・ペペのピチ」。

北ではあまり見かけないメニューのひとつ。シンプルだけど”クリーミーで美味しいのを作るのは”難しいらしい。