Greggy's Kitchen

Cerca nel blog

Sushi roll @cenetta con amici

luglio 17, 2015

Ottieni link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Altre app

Si comincia "Sushi roll"

Vs "pasta fredda"

cucina,italianlife, antipasti primi

Ottieni link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Altre app

Commenti

Posta un commento

Post più popolari

ジャガイモのニョッキ gnocchi di patate

駅前のダンテ広場に毎土曜、BIO栽培農家直売の朝一が立つ。先日、”見かけはゴツゴツ時々虫食いかも、でも、味は抜群”　のBIOりんご栽培農家から、人参とジャガイモも買ってみました。「人参、試してみたけど大きくならなくて、、、」とシニョーラはちょっと恐縮した感じだったが、実はとても味が濃厚、美味しかったのだ。（次回に行った頃にはもう売り切れていた、残念！）さてジャガイモも結構ブサイクなのだけれど。久しぶりにニョッキを作ってみようと、半分疑問も持ちながら皮つきのジャガイモを洗い茹でる。皮のまま茹でるのが基本？３０分くらいで茹で上がり、皮をむくと、中身は全く傷みもなく、”ホクホク”、まさにニョッキ向き。壊れたポテト・マッシャーを買わずじまいでいたが、”ホクホク”でキメが細かいのでフォークでもうまくつぶれて、卵と小麦粉を加えて、あっという間にニョッキの大元の塊ができる。（ここまで大満足）今まで大抵は柔らかすぎて茹でると形が崩れる、という結果で終わることが多かったけれど、多分今回は分量が適宜だったに違いない。大きな塊から小さなニョッキが格好良くなるのは「慣れ」、次はもっと形良くできるだろうと思いつつ、鍋にお湯を沸かし、小ぶりのニョッキを落とすと、ちゃんとほぼそのままの形で浮き上がってきたのでほぼ満足。ホームメイド、バジリコペーストをからめて食卓へ。イタリアで初めて食べたのは、２０年以上？前の学食だった。なんとも言い難い微妙な味で、いい印象ではなかったのだ。だからその後ずっと食わず嫌い。でもあまり皆が好きだというので、美味しいニョッキを自分で作ってみようと時々挑戦しております。ようやく「ニョッキ」が好きになれそう、何はともあれ、作るのが好ましく思えそうな気配です。 #gnocchi #italian #homemade #fattaincasa

アミガサダケのパッパルデッレ　

珍しい茸ソースのパスタをいただきました。茸はアミガサダケの種類で、一般的にスプニョーレ（spugnole）と呼ばれている。生だと毒性でも、一般的に料理用として食されているいるそうだ。その呼名から、ふわふわのスポンジみたいなものかと想像していたのもまんざら遠からず、写真でみるとやはりそんな風。ニンニクとオリーブオイル、パセリのごくシンプルな茸の香ばしいソースと、オステリア自家製”かなり美味”のパッパルデレとの相性がとてもよかったのでした。

Finferli

Sono finferli. Attenzione sono i maschi!! こちらがフィンフェルリ茸。夏ごろからお目見え。ちなみに、やや遅れてくる『フィンフェルレ』も森のレシピには欠かせない食材ですよ！

Powered by Blogger