tag:blogger.com,1999:blog-13236036314031834032024-03-05T07:46:55.048+01:00Greggy's KitchenTomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.comBlogger39125tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-4945025385588086192022-03-02T08:52:00.001+01:002022-03-02T08:52:45.822+01:00パスタ・アッラ・グリーチャ <p> 昨秋のローマ旅行覚書です。</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgRIsKyuZQ4cYYF2PEPG-WsP9VEWbuMyqBphEzdPtIjaub1CRZqabjhao278PAEPAx2YJlE0BiG4XvPE-ZIcTg11za9u16UaGdU8NdaG32Xir_y7VF8H_9olDEPW9SDnwGkxJRfROeF74hXKb1-GV6ddDjx1rqzW-hFpOk5mSy2GN9FnhgD04O4yB3X5w=s1815" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1361" data-original-width="1815" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgRIsKyuZQ4cYYF2PEPG-WsP9VEWbuMyqBphEzdPtIjaub1CRZqabjhao278PAEPAx2YJlE0BiG4XvPE-ZIcTg11za9u16UaGdU8NdaG32Xir_y7VF8H_9olDEPW9SDnwGkxJRfROeF74hXKb1-GV6ddDjx1rqzW-hFpOk5mSy2GN9FnhgD04O4yB3X5w=w400-h300" width="400" /></a></div><p>イタリア各州でもっとも特徴が現れるのはプリモ(一皿目)料理ではないかと思う。</p><p>さて北部ではあまり(ほとんど)メニューに見かけない「パスタ・アッラ・グリーチャ」なるベーコン入りのパスタは知る人ぞ知るローマ地方代表的なプリモがある。 </p><p>作り方は、茹でたてパスタを炒ったベーコン(グリーチャ)と削りペコリーノをたっぷり、黒コショウをたっぷりふるといたってシンプルなもの。</p><p>ペコリーノ・チーズはローマ近郊(以南?)でパルメッジャーノの代わりに削っても食べられるコクのある熟成チーズ。臭いも独特で好みもあるのだが、こってり感がたまらない。</p><p>偶然入ったオステリアは、ペコリーノチーズを使ったカルボナーラ・ショートパスタに近い印象でしたが、「カチョ・エ・ペペ」の子「アマトリチャーナ」の父と言われているそう、なるほどね。</p><p>今ではイタリア=トマトなのであるが、トマトソースのスパゲティは遡ること18世紀頃からののこと、北部ではもっとごく最近になってから食習慣のひとつに加えられた野菜、少し高齢イタリア人なら実は知ってることなのだ。</p><p>「パスタ・アッラ・グリーチャ」はトマトがヨーロッパに伝わるずっと以前に、ラツィオ州の羊飼いによってみじかな食材(ベーコンとペコリーノチーズ)で作ったのが最初とも言われている。シンプルでも栄養たっぷりだから、そう言われればこれは納得するかも。</p><p>しかし驚いたのは、オステリアでのたっぷりのパスタの量である。古い映画でよく出てくる山盛りのトマトソース・スパゲティを食べるステレオタイプのイタリア人がよく登場するが、これは決して作り話ではなかったのだ、きっと。</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="" data-original-height="210" data-original-width="300" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhWy15XeeN1M4R942meydbdG4ye16wzZ9QT4A6yF8RffQ2AnRG6bL2BiLi6mS2adxp3uNkf2bEO_KHRV7A6Y3XU8BbK3BlK_BsOD-g8sVvMxYDJCxM3hkHwM_jAYKbVrmiF2pIHhwWMWFGvpf12zWTk6VL6nr20tDxdslENN3t5IkvO0gtf49mESeZMnA" width="320" /></div><p><br /></p><p>あるところでは「150グラムかな」と普通の顔で言われたのにはびっくり。もちろん今、ちょっと”オシャレ”とか”高級”とかと言われるところなら、その4分の1くらいだろうが、昔ながらのイタリア風があったことにちょっと感激した。</p><p>#パスタアッラグリーチャ #ローマ #イタリアン #イタリア料理 #イタリア暮し</p>asahttp://www.blogger.com/profile/06780416987390945243noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-62933824207516657442021-04-28T18:17:00.006+02:002021-07-02T16:06:58.228+02:00ジャガイモのニョッキ gnocchi di patate<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">駅前のダンテ広場に毎土曜、BIO栽培農家直売 の朝一が立つ。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwW10Z3yYxvZuUrRrfKD3DDxFDE0dKgE3-k8gMvtB9ChdPUKYSq0kk-FpRoN1RKeLLSrMy2r_xqJXXeCbfYlvjFrL4ecZBNonlb2havVV7mF2jokj6s23XL9bGcV1HAT1kJ7cd88QKuCk4/s2048/IMG_0393.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwW10Z3yYxvZuUrRrfKD3DDxFDE0dKgE3-k8gMvtB9ChdPUKYSq0kk-FpRoN1RKeLLSrMy2r_xqJXXeCbfYlvjFrL4ecZBNonlb2havVV7mF2jokj6s23XL9bGcV1HAT1kJ7cd88QKuCk4/w300-h400/IMG_0393.JPG" width="300" /></a></div><br /> 先日、”見かけはゴツゴツ時々虫食いかも、でも、味は抜群” のBIOりんご栽培農家から、人参とジャガイモも買ってみました。<div><p></p><p>「人参、試してみたけど大きくならなくて、、、」とシニョーラはちょっと恐縮した感じだったが、実はとても味が濃厚、美味しかったのだ。(次回に行った頃にはもう売り切れていた、残念!)</p><p>さてジャガイモも結構ブサイクなのだけれど。</p><p>久しぶりにニョッキを作ってみようと、半分疑問も持ちながら皮つきのジャガイモを洗い茹でる。皮のまま茹でるのが基本?30分くらいで茹で上がり、皮をむくと、中身は全く傷みもなく、”ホクホク”、まさにニョッキ向き。</p><p>壊れたポテト・マッシャーを買わずじまいでいたが、”ホクホク”でキメが細かいのでフォークでもうまくつぶれて、卵と小麦粉を加えて、あっという間にニョッキの大元の塊ができる。(ここまで大満足)今まで大抵は柔らかすぎて茹でると形が崩れる、という結果で終わることが多かったけれど、多分今回は分量が適宜だったに違いない。</p><p>大きな塊から小さなニョッキが格好良くなるのは「慣れ」、次はもっと形良くできるだろうと思いつつ、鍋にお湯を沸かし、小ぶりのニョッキを落とすと、ちゃんとほぼそのままの形で浮き上がってきたのでほぼ満足。ホームメイド、バジリコペーストをからめて食卓へ。</p><p>イタリアで初めて食べたのは、20年以上?前の学食だった。なんとも言い難い微妙な味で、いい印象ではなかったのだ。だからその後ずっと食わず嫌い。でもあまり
皆が好きだというので、美味しいニョッキを自分で作ってみようと時々挑戦しております。</p><p>ようやく「ニョッキ」が好きになれそう、何はともあれ、作るのが好ましく思えそうな気配です。</p><p>#gnocchi #italian #homemade #fattaincasa</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p></div>asahttp://www.blogger.com/profile/06780416987390945243noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-12484105828202589372020-08-31T18:53:00.003+02:002021-01-15T17:30:21.607+01:00Pesto alla genovese ーバジリコ・ペースト<p>今年の夏、我が家で凝っていたバジリコのペーストとインゲンのパスタ。</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA-t5nG8Ccw-bZG3PIhPNIUSyc-epUu8dh9GRzgQlGg2za5p2p1K9lnaS9HXnXAaKUVsZI0SzMEljxtJydZSqtdqVHgfizDbjiAv8_giy672By-4x9ISFsqOXmRHb23cpp8pomcajhnsJG/s2048/IMG_0139.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA-t5nG8Ccw-bZG3PIhPNIUSyc-epUu8dh9GRzgQlGg2za5p2p1K9lnaS9HXnXAaKUVsZI0SzMEljxtJydZSqtdqVHgfizDbjiAv8_giy672By-4x9ISFsqOXmRHb23cpp8pomcajhnsJG/w300-h400/IMG_0139.HEIC" width="300" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">今年は、有機栽培のバジリコの苗をベランダで栽培。これがとても元気で、スクスク成長、次々にたくさんの葉をつけ、サラダに入れたり、刻んで冷凍。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">まだまだたっぷり、しかも香り高いとても健康的な葉がどんどん増えてきたので、ペーストを作ることにしました。久しぶり!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">==</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">材料:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">*バジリコ</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">*グラナ・トレンティーノ(パルメッジャーノ・レッジャーノ)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">*ペコリーノ</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">*松の実</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">*エキストラ・ヴァージン・オイル</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">*塩</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">*にんにく</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">ジェノヴァ風バジリコペーストでは熟成パルメッジャーノ・レッジャーノを入れますが、トレンティーノの熟成チーズでも良いです。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Linguine" target="_blank">リングイーネ</a>というちょっと太めのこしのあるパスタで食べるのが正当(リングイーネとインゲンの茹で時間がちょうどいいのです、実は。)ですが、普通のスパゲッティでも。</div><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">かなり自己評価の高いペーストが出来上がり大満足。おかげで今年の夏は何回も作り、冷凍保存を試しています。これから少しの間、夏の名残味を楽しみながら、ペーストレシピも研究せねばね。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">レシピ付のページです。つまり4年ぶりくらいにホームメードしたのかな。</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://greggyskitchen.blogspot.com/2016/09/linguine-al-pesto-genovese.html">https://greggyskitchen.blogspot.com/2016/09/linguine-al-pesto-genovese.html</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p>asahttp://www.blogger.com/profile/06780416987390945243noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-52316812571036887692020-05-26T16:23:00.002+02:002020-12-09T16:55:02.888+01:00緑とたまご色のタリアテッレ<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ここのところ我が家で頻繁に登場する、二色のタリアテッレ。</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCoyB-1MZ7aV9JtMaD5aT204ZTxoddT46QnaL-tpuYiRTN_oytp7Y6S0CLQ4aJ8GLF7OsdjZTlSiIoVXoPawQg8evD8pbhK-LtRZh09vTdT6lIfcp0x2e0917NuL8CVQcZ28M3Bq2vUsim/s1600/IMG_6613.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCoyB-1MZ7aV9JtMaD5aT204ZTxoddT46QnaL-tpuYiRTN_oytp7Y6S0CLQ4aJ8GLF7OsdjZTlSiIoVXoPawQg8evD8pbhK-LtRZh09vTdT6lIfcp0x2e0917NuL8CVQcZ28M3Bq2vUsim/s400/IMG_6613.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
小麦粉に水と卵を混ぜてある色そのままのものと、一方は緑色。<br />
緑色のタリアテッレは、ほうれん草の時もあるし、時に他の緑葉野菜を練っているので、それだけでもふた味、あっさりトマトソースで食べても美味しいのですが、ラグーソースにポルチーニ茸をちょっと入れるのが、グレッギーお得意の一皿、私も大好きなパスタ。<br />
<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-73608298422139066062019-05-29T17:20:00.000+02:002019-05-29T17:20:34.446+02:00メキシカンクラウディアがランチに招待してくれました。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0UgEScO2GM60WSkGEPoyLmHKHLwje1fU9WbL3WqAbYMHVVeT2xZ50QpKc-bA6ZGZ_8LTaM4WpOUT5DvyDCuq9AsT0PSfOdMAcQPImyoNmex848YgspJ7dMxvV-sUAKr3LUSa3AvGsIQdw/s1600/IMG_0008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0UgEScO2GM60WSkGEPoyLmHKHLwje1fU9WbL3WqAbYMHVVeT2xZ50QpKc-bA6ZGZ_8LTaM4WpOUT5DvyDCuq9AsT0PSfOdMAcQPImyoNmex848YgspJ7dMxvV-sUAKr3LUSa3AvGsIQdw/s400/IMG_0008.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
#ワカモリ、ビーンズ、トマトのディップに、パプリカと鶏肉のグリルのいずれか、または全部を、好みで#トルティーヤに巻いていただく一皿料理 #メキシカンを楽しみました。</div>
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母国語がスペイン語の彼女の発音では「ワッカモリ」、アボガドにトマト少々、たっぷりの玉ねぎみじん切りに#コリアンドロを加えたディップは必須だそう。</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
それぞれ簡単そうでも、玉ねぎの量との割合は調理人の舌次第ではないかな。そういう意味で、彼女はとても料理が上手と思ってしまう。</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ディップ用のお皿がキュートなのですが、これは彼女の国、コロンビアではスープ皿なんだそうです。なるほど!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUVWvpvCaulPIOQ0cwUt969t70TdxaS9Mig6xCfgLJtQkaewQ83da5zXrIX7xOJnLxHLkYgzd2hi2zibmJP1HHbhNT__IfSNb6guRM7Z3K1vDZEKci4hJLxRTovRfDTEIhx1LHvGZCgfZB/s1600/IMG_0007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUVWvpvCaulPIOQ0cwUt969t70TdxaS9Mig6xCfgLJtQkaewQ83da5zXrIX7xOJnLxHLkYgzd2hi2zibmJP1HHbhNT__IfSNb6guRM7Z3K1vDZEKci4hJLxRTovRfDTEIhx1LHvGZCgfZB/s400/IMG_0007.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
まだまだ肌寒い日でも、食後はやはりジェラートでしめました。<br />
この日も思わず暖炉に火をつけた妙な天候の5月、日差しが恋しいこの頃です。Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-29528772887856156202019-05-22T18:07:00.000+02:002019-05-29T17:46:48.670+02:00#pastiera napoletana #パスティエラ・ナポレターナ<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
今年の復活祭の昼食会のために、我が家はドルチェ担当。#パスティエラ・ナポリターナを準備しました。</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1tpKYqWhfGmoCkyjlknXCEtxVeQ0F2aUbCgi5n8n_kR4fPcLF9ktygAp7_aO_VBky1kFMx3yvRqnGn_S4-Ep4Qnmh-qQFOljH6HBSMjq7urLg-rD_0YKdwiPhAarK-AKnUAFSHHQnhIhD/s1600/IMG_5736.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1tpKYqWhfGmoCkyjlknXCEtxVeQ0F2aUbCgi5n8n_kR4fPcLF9ktygAp7_aO_VBky1kFMx3yvRqnGn_S4-Ep4Qnmh-qQFOljH6HBSMjq7urLg-rD_0YKdwiPhAarK-AKnUAFSHHQnhIhD/s400/IMG_5736.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Pastiera_napoletana">パステイエラ・ナポレターナ</a>はナポリ地方の復活祭のドルチェ。グラナとリコッタ、砂糖漬け果物などなどが入って、オレンジエッセンスやアロマの風味、甘みたっぷり(栄養も)コクのあるデザート。ちょっと手間もかかり、気合を入れて作ります。<br />
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甘いもの好き(この場合は私でなく!)はマメだなぁと毎度感心、感心。<br />
<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-9367000478334748962019-04-24T11:09:00.002+02:002019-05-28T17:33:01.638+02:00#Risotto agli asparagi #白と緑のアスパラリゾット<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
復活祭を迎える頃、大抵#アスパラガスがお目見え。</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfMv10y9s5PEpcllTl44rJcHbOLhyPA2hSXjxztd1q97M0mxO6jEWISkLqSdCg-MbElQs398UY0DYE_lLG8f39zo5ggo_TErQcvrdRBezcImNOOTnbP0oOgX90yx2HmtEQCPHbwP4gsdvc/s1600/IMG_5726.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfMv10y9s5PEpcllTl44rJcHbOLhyPA2hSXjxztd1q97M0mxO6jEWISkLqSdCg-MbElQs398UY0DYE_lLG8f39zo5ggo_TErQcvrdRBezcImNOOTnbP0oOgX90yx2HmtEQCPHbwP4gsdvc/s400/IMG_5726.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
というものの、今年は天候の影響でザンバーナ(Zambana)の 白アスパラガスは入手が難しい。一足先にプーリア産の緑アスパラ、ヴェネト産の白で春の#リゾットを。<br />
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我が家のリゾットは「見た目と味の好み」でどちらかというとクリーミーに仕上げる。Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-67122560300055118702018-11-27T21:19:00.001+01:002018-11-27T21:23:22.649+01:00ピチ・カチョ・エ・ペペ ピエンツァはペコリーノ・チーズが美味しいと評判。ピチ “pici“ はトスカーナ地方の(ホームメードの)太めのスパゲッティ。<br />
案の定トスカーナ旅行中、トラットリアのメニューに(ほぼ)必ずあった「ペコリーノ・チーズと黒コショウで作る、「カチョ・エ・ペペのピチ」。<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2OvZ3J_IH6bDSNteg9TRWPCN-7-yjjshjUWphD8pqoaAZFSAIFVlvsh-0whVL2SfdekoSXkvZRBZxIFbF8DCNOQKyjrjIoS0NDNV9SuUrpeM3qiIBnFzg7oFZK3-teBZINUwND-7qt0E-/s1600/IMG_0005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1386" data-original-width="990" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2OvZ3J_IH6bDSNteg9TRWPCN-7-yjjshjUWphD8pqoaAZFSAIFVlvsh-0whVL2SfdekoSXkvZRBZxIFbF8DCNOQKyjrjIoS0NDNV9SuUrpeM3qiIBnFzg7oFZK3-teBZINUwND-7qt0E-/s400/IMG_0005.jpg" width="285" /></a></div>
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北ではあまり見かけないメニューのひとつ。シンプルだけど”クリーミーで美味しいのを作るのは”難しいらしい。<br />
<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-41088712343528437362018-11-21T16:51:00.001+01:002018-11-27T21:20:05.284+01:00リボリータ #ribollita #siena #toscana<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
トスカーナ地方旅行中、食事も提供しているピッツィケリア(デリカテッセン)に立ち寄りました。ちょうど軽く済ませたい夜だったので、サラミとチーズの盛り合わせとブルスケッタにワインで十分満足。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
でもなんだか愛想の良いシニョーラと気さくな雰囲気が気に入り、「明日はリボリータを食べに寄りますね〜」ともう一度来てしまったというわけです。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDuYv1eX89G8UUCby9JWs4VZftHKC19J8AruP7FFtaWMQIQTOuyC8L4eK5Jba0aImP21dXg1Zpq4zIkzxvmor0Ot7ON3v6ceLRIgpSyakHkTTs16c81xB0AkndvBQJVZFque31BGA45IW5/s1600/IMG_0004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDuYv1eX89G8UUCby9JWs4VZftHKC19J8AruP7FFtaWMQIQTOuyC8L4eK5Jba0aImP21dXg1Zpq4zIkzxvmor0Ot7ON3v6ceLRIgpSyakHkTTs16c81xB0AkndvBQJVZFque31BGA45IW5/s400/IMG_0004.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
「リボリータ」はカーボロネロ(黒キャベツ)、インゲン豆と野菜とパンをグツグツ煮込んだトスカーナ地方のスープです。ちょっと肌寒い夜だったせいか、こんな風に頂くものなんだ、などとと妙に納得。美味しかったです。<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-13981057626798626692018-11-15T12:04:00.002+01:002018-11-15T12:04:44.634+01:00バカラ・カラブレーゼとポレンタ #stocconorvegeseallacalabrese<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
塩つけしていない鱈で作った「鱈のトマトソース煮 」。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
鱈は味が滲みにくく淡白、いつも難しい〜と悩ます食材。でも「 鱈」対 チェリートマト、 黒オリーブ、ケーパー、ジャガイモとはいずれもよく合う。私的には、トマト味が大好きなのでこれが一番好ましい。</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAUdPvGk79AAf0rBfKxC14bINQRTEEKCx1DGXAvuDHhBFtbWa2A8qPW7hjrDQmBP1wTAXsdUv5x96VvrSOOI9RuLS_DO22rB2L5jgZjKTSSMSvX__V9a-qpkPOkmBxC5KvXp7AQ_T8Ss6P/s1600/IMG_0003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAUdPvGk79AAf0rBfKxC14bINQRTEEKCx1DGXAvuDHhBFtbWa2A8qPW7hjrDQmBP1wTAXsdUv5x96VvrSOOI9RuLS_DO22rB2L5jgZjKTSSMSvX__V9a-qpkPOkmBxC5KvXp7AQ_T8Ss6P/s400/IMG_0003.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
ポレンタは北イタリアでも地方により様々。トレンティーノは黄色が主で、ヴェネトは白なんです。<br />
クリーミーな バカラソースをポレンタやパンに塗って白ワイン、<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Prosecco_(vino)">プロセッコ</a>とともに頂くのはヴェネト風で、魚介類には癖のないやはり白のポレンタが合うかも。<br />
<br />
<br />
<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-5240119326813514682017-05-30T10:00:00.001+02:002017-05-30T10:00:47.353+02:00アミガサダケのパッパルデッレ 珍しい茸ソースのパスタをいただきました。<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd90fj-6L7ca5Foku0LmaGemYfxorP7CyH8l261QN2BcsNRmegyN3m8hduiEHRBsx3F9Z7ELtdIu-5sQGTUlP172RbjDSCOvaVC1IhT6ql4QJ1e5WG-RIXm1FdxCIIDX2HoMhKVjNdP9c5/s1600/IMG_6355.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd90fj-6L7ca5Foku0LmaGemYfxorP7CyH8l261QN2BcsNRmegyN3m8hduiEHRBsx3F9Z7ELtdIu-5sQGTUlP172RbjDSCOvaVC1IhT6ql4QJ1e5WG-RIXm1FdxCIIDX2HoMhKVjNdP9c5/s320/IMG_6355.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
茸はアミガサダケの種類で、一般的にスプニョーレ(spugnole)と呼ばれている。<br />
生だと毒性でも、一般的に料理用として食されているいるそうだ。<br />
その呼名から、ふわふわのスポンジみたいなものかと想像していたのもまんざら遠からず、写真でみるとやはりそんな風。<br />
ニンニクとオリーブオイル、パセリのごくシンプルな茸の香ばしいソースと、オステリア自家製”かなり美味”のパッパルデレとの相性がとてもよかったのでした。<br />
<br />
<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-9557746946331598252016-09-29T17:15:00.001+02:002016-09-29T17:18:30.700+02:00Linguine al pesto genoveseEccoci, visto che siamo in fine dell'estate, mi viene in mente di presentarvi uno dei piatti estivi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH49s_Gy3QtxBoOwa_KLN79Lrb5FiwPaDGxGqb2VaLU9ZvaF_U3NT3DdPNHPcJL8EJFXkpmtRKfFUF3C9PRFJIA2TtP-BGJqUkNdB8Wkhtisa3XU2QLzxy-tR4dy2yhyMqkPmXcjKFMmFQ/s1600/036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH49s_Gy3QtxBoOwa_KLN79Lrb5FiwPaDGxGqb2VaLU9ZvaF_U3NT3DdPNHPcJL8EJFXkpmtRKfFUF3C9PRFJIA2TtP-BGJqUkNdB8Wkhtisa3XU2QLzxy-tR4dy2yhyMqkPmXcjKFMmFQ/s1600/036.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
再掲です。<br />
<br />
私的に夏のレシピ代表のひとつといえばこれ、「ジェノバ風ペーストのリングイーネ」。<br />
<br />
**<br />
追記、レシピを書いておきます。<br />
<br />
材料:<br />
じゃがいも、インゲン(冷凍でもよい)リングイーネ(普通のスパゲッティでも可)、バジリコペースト、塩、オリーブオイル(エキストラバージン)、粉チーズ(パルメッジャーノ・レッジャーノまたはトレンティン・グラナ)<br />
<br />
作り方:<br />
1)じゃがいもはサイコロ状強にカットする。<br />
2)インゲンを少々洗いヘタを取る。大きめのものなら半分くらいにカット。<br />
3)パスタ用の鍋にたっぷりの水、塩(大さじ一杯)、サイコロ状にカットしたじゃがいも1)を入れて沸騰させる。<br />
4)お湯が沸騰したら、インゲンとリングイーネを入れて指示された時間で茹でる。<br />
5)湯を捨て、バジリコペーストを加えてよく混ぜて出来上がり。<br />
6)好みで粉チーズ、オリーブオイルを加えて食卓へ。<br />
<br />
ちなみにペーストは色がつかなくても味は濃いので、好みで味を調整して下さいませ。<br />
超簡単な夏の一品です。<br />
<br />
<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-91845286433961753212016-06-20T18:52:00.001+02:002016-06-20T18:54:55.385+02:00Fiore di Zucchini ズッキーニの花<span style="background-color: white; color: #252525; font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px;">ズッキー二の花(またはかぼちゃの花)は食材としても知られます。</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja7KioJ212MUhddbryMlaiG-tIPw107ZUk1eGIZurI4kGRVCAlfKxoXeTDcrujkOvvP9wIcdO-cQl8mNkApn_Mz8CbRE2zGzMavaT0Midn4sN1B3VGeUQRFAdS2h99GBIrADO_LXbysQkv/s1600/IMG_0056.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja7KioJ212MUhddbryMlaiG-tIPw107ZUk1eGIZurI4kGRVCAlfKxoXeTDcrujkOvvP9wIcdO-cQl8mNkApn_Mz8CbRE2zGzMavaT0Midn4sN1B3VGeUQRFAdS2h99GBIrADO_LXbysQkv/s400/IMG_0056.JPG" width="298" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
これをナポリ風Sciurilli シュリッリ?と呼べる?とナポリ人に聞いたところ、OKサインの返事。サクサクのフライでもお天婦羅風でも、これがなかなかイケる。お試しあれ。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisBYfmh7z4G2N4tOov1EoBuprnetBhc8V5pXy1NDU5rBgGMCV4pS_MiACSxhLj5GTrMvI9eyJuor-7iPjxE5Vq9Ia6qLjzGVyfqnSaWnMqiq5yihYD_SP31TW0-Hqi0U_WK1gQ8mTcSwSJ/s1600/IMG_0055.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisBYfmh7z4G2N4tOov1EoBuprnetBhc8V5pXy1NDU5rBgGMCV4pS_MiACSxhLj5GTrMvI9eyJuor-7iPjxE5Vq9Ia6qLjzGVyfqnSaWnMqiq5yihYD_SP31TW0-Hqi0U_WK1gQ8mTcSwSJ/s400/IMG_0055.JPG" width="298" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Il fiore di zucca o fiore di zucchino è molto utilizzato in cucina, come <span style="background-color: white; color: #252525; font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px;">i fiori di zucca in </span><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Pastella" style="background: none rgb(255, 255, 255); color: #0b0080; font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-decoration: none;" title="Pastella">pastella</a><span style="background-color: white; color: #252525; font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px;"> "alla romana", o sciurilli. </span>Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-17655892841045947382016-04-04T22:00:00.002+02:002016-04-04T22:00:19.193+02:00Luppolo LUPPOLO 「ホップ」<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0t9WT7iJv2Mwfq-zaEfM4LEGPvrHF1eBcUYGASMeg4Gegk1QGx4miE95rVawSueyaXdZaY4pLzqVd54UyA-JA9xwrG0qIpU686iMzLeJHKGIrVJmYootcc_JHayXuz8lcXsT_sBCN8QtZ/s1600/IMG_4597.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0t9WT7iJv2Mwfq-zaEfM4LEGPvrHF1eBcUYGASMeg4Gegk1QGx4miE95rVawSueyaXdZaY4pLzqVd54UyA-JA9xwrG0qIpU686iMzLeJHKGIrVJmYootcc_JHayXuz8lcXsT_sBCN8QtZ/s400/IMG_4597.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
野生アスパラとも称され、北部イタリアでは春頃(3月から5月頃)市場などにお目見え。リゾットにしても、塩茹でしてオリーブオイルでいただくだけでもいい。<br />
少し苦みのある美味しさ。(植物そのものはビールの苦みの素として知られます。)<br />
)<br />
<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-80528583431627216332016-03-24T16:34:00.000+01:002016-03-24T16:34:06.231+01:00Calamarata con gamberi e verdureカラマラータという種類の大きなリング状のショートパスタ。<br />
<div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe9oaXCREHN7DJ82iHXtfvjzIZDA65icYBYwTjZLvHWZpoD34Bug85Ek43stHZT4FA6jVqbKLhC-UOWdk4JFhRaKmGV5rHlEmZ3gfinh2GEsbFBFr7U9YUjtuMuxQOtoFRQwJeWnwYfDOX/s1600/IMG_4580.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe9oaXCREHN7DJ82iHXtfvjzIZDA65icYBYwTjZLvHWZpoD34Bug85Ek43stHZT4FA6jVqbKLhC-UOWdk4JFhRaKmGV5rHlEmZ3gfinh2GEsbFBFr7U9YUjtuMuxQOtoFRQwJeWnwYfDOX/s400/IMG_4580.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">con gamberi e verdure</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
calamaro カラマロとはヤリイカのこと。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
イカをリング 状にカットしたのに似てるパスタで、魚介類ソースで食するためにあるらしい。でも今回は野菜メインで、”ほんのりエビ味”我が家風。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
意外と食べやすいし、見た目も楽しめる。何よりソースに絡まりやすい、というのがいちばんの発見だった。</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-19321291060442137602016-03-14T22:31:00.001+01:002018-11-27T21:21:00.309+01:00前菜トレンティーノ Antipasti tipici Trentini<div style="text-align: center;">
前菜トレンティーノ。</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg__Zft28saR5Iohmgaitu0JDWLOlRT3zNRroZniDnJqZtJy6r23o6slFW6KtTwk-M7JVFYg9oWULO3-h5MTFz3_peJ9w6PnE7mkaIOLloq9eW7Xl_dVTwk8c5nNQeWTQBLr3-_aulAcI2u/s1600/IMG_4480.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg__Zft28saR5Iohmgaitu0JDWLOlRT3zNRroZniDnJqZtJy6r23o6slFW6KtTwk-M7JVFYg9oWULO3-h5MTFz3_peJ9w6PnE7mkaIOLloq9eW7Xl_dVTwk8c5nNQeWTQBLr3-_aulAcI2u/s400/IMG_4480.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
地元産チーズ、塩漬けニジマス、りんごのグラナチーズ和え(リンゴはノン谷特産)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFax5exeyeUQjDRXR0-JXoSLydQoJaUqZiY7OVARcq6bjeGKuc6YP-PrWqY6N8S16K9wTMDRpjEt4sHZqzbp38kjXPr6Udz4b7CujELPG66acP9w1yGqohM0vmNrgKOgiNO3gSU-p4hrOY/s1600/IMG_4482.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFax5exeyeUQjDRXR0-JXoSLydQoJaUqZiY7OVARcq6bjeGKuc6YP-PrWqY6N8S16K9wTMDRpjEt4sHZqzbp38kjXPr6Udz4b7CujELPG66acP9w1yGqohM0vmNrgKOgiNO3gSU-p4hrOY/s400/IMG_4482.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
カルネ・サラーダ(生肉の香草漬け)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_wOeH15IfAux4ov_ewGkhRXBvYSqLPik4D_ytrI5Nu9IjNWhTZB41uZtgU94WHGWU-35Dj7rpg10qptJckwNx4QvolU_rJaRmbY1CP913jhLXkgJ0kL3082-ub6JonPY6UH4ndDkyHd0X/s1600/IMG_4483.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_wOeH15IfAux4ov_ewGkhRXBvYSqLPik4D_ytrI5Nu9IjNWhTZB41uZtgU94WHGWU-35Dj7rpg10qptJckwNx4QvolU_rJaRmbY1CP913jhLXkgJ0kL3082-ub6JonPY6UH4ndDkyHd0X/s400/IMG_4483.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
ソーセージの盛り合わせ(モルタンデッラ・コッパ・ラード)</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.valdisole.net/IT/homepage/">ソーレ谷</a>のアグリツールで頂きました。山岳地方トレンティーノの味が全部楽しめます。</div>
Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-9192349889506182102016-02-29T12:16:00.003+01:002016-03-14T17:34:58.024+01:00Spaghetti allo scoglio <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzSzES0ql-0WwyAYNij5LuNZM8W-ODRcu__OSAIsJpfIk3uZxsHE5c_mT8_85L7_rI155nzx1br32LRH9Q2UZ_3Z0KNiKLH5dFhu6Fn68wec-UzV_h4WSSU1klMIxSVL303QBopq_aOjGe/s1600/IMG_4479.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzSzES0ql-0WwyAYNij5LuNZM8W-ODRcu__OSAIsJpfIk3uZxsHE5c_mT8_85L7_rI155nzx1br32LRH9Q2UZ_3Z0KNiKLH5dFhu6Fn68wec-UzV_h4WSSU1klMIxSVL303QBopq_aOjGe/s400/IMG_4479.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
「魚介類のスパゲッティ」我が家風、得意技ですな。<br />
妻の誕生日のランチパスタ。愛情と魚介類たっぷり、その辺のレストランにも引けを取らない味に仕上がったというわけ。(身びいきですが)<br />
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<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-7074106048181269862015-08-25T16:13:00.003+02:002018-11-27T21:21:17.316+01:00Insalatona<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Insalatona tricolore...^^D</div>
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E' un piatto così semplice ma si presenta e si da l'aria già essere in Italia. Sopratutto se c'è un bel sole di un giorno dell'estate. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPAHLDLIJYeIAbByJWtbFtKMCPKaRhqB6O_JIBBB-cp3ZGOWSCaljRnrxJ6txbWn34JDF5fRTtHQBxt324mUG_OPObc4hD0NWWsA1POvQosQFvH-54zbRDDoqQ2SJjjNpMlhw-OAX0-IRz/s1600/IMG_3053.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPAHLDLIJYeIAbByJWtbFtKMCPKaRhqB6O_JIBBB-cp3ZGOWSCaljRnrxJ6txbWn34JDF5fRTtHQBxt324mUG_OPObc4hD0NWWsA1POvQosQFvH-54zbRDDoqQ2SJjjNpMlhw-OAX0-IRz/s400/IMG_3053.JPG" width="400" /></a></div>
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トリコローレ・サラダ!!<br />
シンプルなサラダなのに、(つまりトマト、サラダ菜、モッツァレラチーズなどなどで、すでに3色の<b>イタリアンカラー</b>がだけで) 「イタリアン」をアピール、「イタリアン・バカンス」という満足感がある。特に、天気がよかったりする夏の日の軽いランチのとき。<br />
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<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-13966285946622817632015-08-18T23:42:00.000+02:002015-08-18T23:43:30.110+02:00Pane di Segaledi Valtellina, si chiama "Brasciadel"<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEulUDTfJJoLJmSXTbU5tXyN6HcfUeWkQzoNwxIBEbJ1V1hS2mYBg_WQ-ratzvZfqMgdzaHU4KdwS_yJAeXkAC004sqv5odlZbbdAOGcijc9PRY1KSLIg_I9GtdO5AB4ViBnvJyiqQupHN/s1600/IMG_3012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEulUDTfJJoLJmSXTbU5tXyN6HcfUeWkQzoNwxIBEbJ1V1hS2mYBg_WQ-ratzvZfqMgdzaHU4KdwS_yJAeXkAC004sqv5odlZbbdAOGcijc9PRY1KSLIg_I9GtdO5AB4ViBnvJyiqQupHN/s400/IMG_3012.JPG" width="400" /></a></div>
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ブレサオラ(<a href="http://www.bresaolavaltellina.it/">Bresaola della Valtellina</a>) *で有名なロンバルディア州、ヴァルテリーナ Valtellina のもう一つの特産ドーナツ型の「ライ麦パン」、地方産のサラミ類によく合う。(当たり前のことなんだけれど!)食が進みます。<br />
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*塩漬けの牛肉に赤ワインと香料を加えて熟成させた肉。ビーフ・ハム。<br />
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Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-54996230110098002302015-08-15T15:35:00.001+02:002015-08-15T23:24:45.780+02:00La primissima uva<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
L'uva di campagna nostra. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUfPK4Z5O_L77DKLLz9qpEOtEGUEyuBasw2DqXK7_4SW90op0PPQ6P38WQIyf7uFaSzbnurjMoepR-DnflRyos_irJ37jY2NIqBW38LMS4bYcZBew1yP188NT2586mE5H5iSrX6Jvh3EqS/s1600/IMG_2937.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUfPK4Z5O_L77DKLLz9qpEOtEGUEyuBasw2DqXK7_4SW90op0PPQ6P38WQIyf7uFaSzbnurjMoepR-DnflRyos_irJ37jY2NIqBW38LMS4bYcZBew1yP188NT2586mE5H5iSrX6Jvh3EqS/s400/IMG_2937.JPG" width="400" /></a></div>
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Verrà mangiata la prima raccolta uva bianca, già maturata per il caldo estate.<br />
暑い日が続いた今年、白葡萄は一足先に食卓へ。<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQIpEhMYENqlU8mPMVVo1Hao8-knnjMGcMnAISGTR9ilayk2C1bq_v2wAvuetkHz7yBr_19qYYCX38ygKugIc3FvucqH4t6Ao4VtVTWD1ziIcpFjTpZRaZ4mXpay1IWyhhETzDqFGJiKt8/s1600/IMG_2940.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQIpEhMYENqlU8mPMVVo1Hao8-knnjMGcMnAISGTR9ilayk2C1bq_v2wAvuetkHz7yBr_19qYYCX38ygKugIc3FvucqH4t6Ao4VtVTWD1ziIcpFjTpZRaZ4mXpay1IWyhhETzDqFGJiKt8/s400/IMG_2940.JPG" width="400" /></a></div>
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充分熟して、さわやかな甘さ。<br />
<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-23362091723788177162015-07-17T14:19:00.001+02:002015-07-17T14:19:25.119+02:00Sushi roll @cenetta con amici<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Si comincia "Sushi roll"</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiOb4uBKyq-Om5_vuEhIOydNl8Om5h0t_2AR_ju7FU1FosU_Ifv9VfEgLJoC4vgZufv7cJmxqK2oEb3uPrjlEhUGLUue1HxRe3gK_wKOgJTl_fRVVQaPR2lyvxzcZdtPE4O3I-HiQFHY_U/s1600/IMG_2738.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiOb4uBKyq-Om5_vuEhIOydNl8Om5h0t_2AR_ju7FU1FosU_Ifv9VfEgLJoC4vgZufv7cJmxqK2oEb3uPrjlEhUGLUue1HxRe3gK_wKOgJTl_fRVVQaPR2lyvxzcZdtPE4O3I-HiQFHY_U/s400/IMG_2738.JPG" width="400" /></a></div>
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Vs "pasta fredda"<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghQajkw7_hhr95IsFqdf6IrT_Qa1cHhh2x_KVpCqoR6p7Oul6yPwchHhMLSwPMPw7PB4YGxsZ4XE4vbiyTK8ubul2GN1A4NUwCLa8Pr9fTC4KQOftR3rc9T9XE6icavbq5a88mkIE_Q-JZ/s1600/IMG_2739.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghQajkw7_hhr95IsFqdf6IrT_Qa1cHhh2x_KVpCqoR6p7Oul6yPwchHhMLSwPMPw7PB4YGxsZ4XE4vbiyTK8ubul2GN1A4NUwCLa8Pr9fTC4KQOftR3rc9T9XE6icavbq5a88mkIE_Q-JZ/s400/IMG_2739.JPG" width="400" /></a></div>
<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-25987091230341912082015-07-02T18:35:00.001+02:002015-07-02T18:36:17.727+02:00Susinotti<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mini-<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Prunus_domestica">susine</a> o prugne!!</div>
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<br /></div>
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<img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja-iaVnxwpVS-ibfZolEPYVXYTFKnbxycsFbV5drI1zKy5ypbpQoxTlD3vVzVzptPxv_0SW0VnGMkQhwXMze6B3unfhbG6ZnP4xEWOkNZ7ki8SVJd1uQIAwlN_S7icKSQEo_rm4gDuidKL/s400/IMG_2684.JPG" width="400" /></div>
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セイヨウスモモ=プルーンのミニ版です。<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidhtbxUsgAK6XObcol9XINIBPb7w0tCMBwQS70RxpLEb_dhkD7Sd_K-YCpwP6z-inwHJxs5ufIxPaN3PRXXNTHM89hVC1qU59bt-juuRAouuCUEq3CCpyeBzUG1bOd42WahkYDdWGiIDFg/s1600/IMG_2685.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidhtbxUsgAK6XObcol9XINIBPb7w0tCMBwQS70RxpLEb_dhkD7Sd_K-YCpwP6z-inwHJxs5ufIxPaN3PRXXNTHM89hVC1qU59bt-juuRAouuCUEq3CCpyeBzUG1bOd42WahkYDdWGiIDFg/s400/IMG_2685.JPG" width="400" /></a></div>
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他のスモモと比べるとこんなに小さい。酸味があり暑い夏にさっぱり美味しい、一口サイズというのもいいかも。Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-13116683234218451322015-06-14T19:39:00.000+02:002015-07-02T18:35:13.952+02:00Stagione di ciliege<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stamattina mio suocero ci ha portato una statola di ciliegie.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSHjBTiWqwnYMOONgx3rNr9dDC_0inwLoEJQYm2Ncn8evtbFtbgMS0aYEj4yPLfkMUZPRT8TAdE29vdehXOzTHPz2sn2xcTvX-Wm9FvVE_uoHEf88MKChQF-Gn8eZHxvW45qKgHYmDmRtT/s1600/IMG_2618.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSHjBTiWqwnYMOONgx3rNr9dDC_0inwLoEJQYm2Ncn8evtbFtbgMS0aYEj4yPLfkMUZPRT8TAdE29vdehXOzTHPz2sn2xcTvX-Wm9FvVE_uoHEf88MKChQF-Gn8eZHxvW45qKgHYmDmRtT/s400/IMG_2618.JPG" width="400" /></a></div>
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今朝、義父がチェリー一箱届けてくれました。<br />
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今ではもう慣れたけれど、越して来たばかりの頃まず驚いたことのひとつに、食べた後の実が山のように残ること。<br />
つまり、私の知るイタリア人はチェリーをたっぷり良く食べる。<br />
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それでも余るほどの量だから、ジャムにしようとすると、実は種取りが結構面倒。「チェリーストレーナー」はあると便利なのかなあ、と。<br />
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<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-65700534774179035142015-05-13T00:19:00.000+02:002015-05-13T00:19:44.347+02:00Gnocchi di zucca burro e salvia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: 'Open Sans', verdana, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.6000003814697px; text-align: left;">un piatto tipico autunnale e invernale...ogni tanto mi viene voglia di mangiare i gnocchi per cambiare. Secondo me spesso si mangia con con gli occhi, ma questo istinto non si sbaglia mai. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="box-sizing: border-box; font-family: 'Open Sans', verdana, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19.6000003814697px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDC01VJTKX50q65ph29RC1lLw7ilSdVGsmQ_e1uTbn_IwN-jAnFY_5U3XfTHb4O6HTcGfkIAd9BJJL-fPSXW2t-an0Tckr9kuAtDfpahBx-DXQXdZwnyH6IpFmWGhAeDtWD4W5gJ5pUYL/s1600/IMG_2470.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIDC01VJTKX50q65ph29RC1lLw7ilSdVGsmQ_e1uTbn_IwN-jAnFY_5U3XfTHb4O6HTcGfkIAd9BJJL-fPSXW2t-an0Tckr9kuAtDfpahBx-DXQXdZwnyH6IpFmWGhAeDtWD4W5gJ5pUYL/s400/IMG_2470.JPG" width="400" /></a></div>
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秋から冬のプリモ。時々ちょっと変わったところでと、妙にニョッキを食べたくなることがある。ほとんど見た目で、特に色彩で食べる、ことでまず間違いなく美味しい。Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1323603631403183403.post-78660165970147224332015-05-06T23:43:00.003+02:002015-05-06T23:43:55.613+02:00Tartina al salmone irlandese<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
L'antipasto, tartina al salmone.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dopo 21 anni, ho rivisto un' amica. E' stata veramente fantastica!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ha portato un pensierino dall' Irlanda ed abbiamo assaggiato con un profumo di vero nord.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSU84cq1kNvrKTp1ICRUBurZm-UojZR0vshxedDRlBImXx7alMt_8YxZo2r5JBOf1Jv5wkQvl2_Zg0VRfQ0EcNgJzVp7_5YPpKsWC77a0-nytt0ioZ83xdjfDIMr9xvYbpvsWlFRxfr338/s1600/IMG_2405.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSU84cq1kNvrKTp1ICRUBurZm-UojZR0vshxedDRlBImXx7alMt_8YxZo2r5JBOf1Jv5wkQvl2_Zg0VRfQ0EcNgJzVp7_5YPpKsWC77a0-nytt0ioZ83xdjfDIMr9xvYbpvsWlFRxfr338/s1600/IMG_2405.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
サーモンのカナッペ。<br />
21年ぶりに古い友人と再会しました。感激、感動!<br />
彼女がアイルランドからお土産に持ってきてくれた、サーモンをアンティパストでカナッペに。早速北の風味をいただきました。<br />
<br />Tomokohttp://www.blogger.com/profile/02987766036689062796noreply@blogger.com0